Vibo Marina, il ristorante Lapprodo dedica un piatto a Sanremo ed è subito un festival di… sapori
Lo chef Giuseppe Romano e il direttore Francesco Iellamo spiegano come è nata l’idea di realizzare un sandwich di mare che esaltasse la kermesse canora con l’utilizzo delle eccellenze gastronomiche vibonesi
Un piatto di alta cucina dedicato a Sanremo che coniuga sapori e colori di Calabria e Liguria. Quello del ristorante Lapprodo di Vibo Marina non è solo un omaggio al Festival della canzone italiana, ma anche l’ennesima dimostrazione di come l’arte culinaria possa evocare la territorialità e la tradizione come poche altre cose.
Come raccontato dal nostro Tonino Raco ieri durante la puntata di Sanremo è sempre Sanremo (CLICCA QUI per riguardarla), la striscia quotidiana condotta da Francesco Occhiuzzi sulla kermesse sanremese, il piatto creato dallo chef de Lapprodo Giuseppe Romano è rigorosamente a chilometro zero ed esalta il meglio della produzione locale, dal pesce fresco alla cipolla di Tropea, dall’olio alla ricotta vibonese, dal bergamotto al gambero rosso di Capo Vaticano, tutto assemblato come sulla tavolozza di un pittore per realizzare un “wafer” a base di pistacchi farcito con una sinfonia di sapori locali e… fiori.
«Per ideare e realizzare questo piatto – ha spiegato il direttore del ristorante Lapprodo, Francesco Iellamo – ci siamo ispirati a Sanremo nel suo complesso e abbiamo immaginato cosa può accadere all’ora di pranzo, alla frenesia di un luogo che per alcuni giorni diventa il punto centrale del Paese, con i cantanti e le migliaia di altre persone che lavorano alla kermesse musicale in cerca di qualcosa da mettere velocemente sotto i denti. È nato così una sorta di “panino”, un sandwich di mare fatto con due cialde a base di pistacchi e farcito con gamberi di Capo Vaticano e ricotta del Monte Poro, su un “green carpet” di cipolla rossa di Tropea». Insomma, un festival di… sapori.
